Las lentejas veganas pueden llegar a ser tan sabrosas como las tradicionales que se cocinan con chorizo, morcilla… Para ello es importante añadir unas buenas verduras y un rico y sabroso pimentón ahumado (dulce o salado), que les dejará ese «regusto» a chorizo…
Como las lentejas contienen hierro no hemo, prueba a tomarlas junto con una ensalada de berros. Así aprovecharás todo su hierro. ¡Y combinan muy bien!
3 zanahorias
2 tomates
2 dientes ajo
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca)
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 hoja laurel
1/2 cda pimentón dulce
Agua filtrada
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Lavamos las lentejas y las echamos a una cazuela amplia.
Añadimos las verduras enteras, lavadas, peladas y los pimientos sin pepitas. Continuamos con el laurel, el pimentón, la sal, la pimienta y un chorro de aceite. Cubrimos lo justo con agua y lo cocemos tapado durante 30 minutos. Si se nos quedaran muy secas las lentejas, añadimos más agua.
Transcurrido el tiempo, destapamos y comprobamos que las verduras estén blandas. Si lo están, las pasamos al vaso de la batidora (será fácil, porque no las cortamos) junto con un poco de líquido y las trituramos hasta conseguir un puré. Devolvemos el puré a la cazuela con las lentejas, removemos todo para que se integre bien todo en el guiso y lo dejamos cociendo otros 5-10 minutos más.
Comprobamos que estén hechas, rectificamos de sal si fuera necesario y podemos servir.
Las lentejas se cocinan relativamente rápido, por lo que nosotros preferimos hacerlas en la olla tradicional y controlar si necesitan o no más agua, el punto de cocción de las verduras, pero si tienes prisa, puedes prepararlas en la mitad de tiempo en una olla a presión.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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