Impresionante esta receta de salmorejo en su versión más ceto.
En esta receta sustituimos el pan por aguacate, logrando así un receta súper saludable, cremosa y saciante.
Este salmorejo es ideal para refrescarnos en días de mucho calor, sin nada que envidiar del tradicional salmorejo alto en carbohidratos.
250 g pulpa de aguacate
1 diente ajo
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Empezamos pelando y quitando las semillas a los tomates. Esto es importante para evitar sus antinutrientes. Si no quieres pelar y quitar pepitas puedes colarlo después.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, el aguacate, el ajo, un poco de vinagre y sal al gusto. Y le damos marcha. Aquí nos tomaremos 5-6 minutos, o incluso más si fuera necesario, para que quede una crema bien fina y cremosa.
Cuando lo tengamos listo incorporamos el aceite poco a poco, en hilo, mientras continuamos batiendo, ahora a baja potencia. De esta forma conseguiremos que emulsione y quede la textura que nos gusta en los salmorejos.
Rectificamos de sal y lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.
Si lo acompañamos de huevo cocido y jamón, tendremos un plato completo de nutrientes.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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Muchas gracias, se ve delicioso. No conocía la versión con aguacate. He usado calabacín pelado y tb queda bueno. Lo probaré!!!.
Ya nos contarás 😉.