Este sencillo y delicioso plato es rico en vitaminas, proteínas y minerales.
Para disfrutar de este carpaccio debemos prestar mucha atención a su ingrediente principal, las gambas, puesto que lo vamos a consumir crudo. Si las vamos a usar congeladas, debemos descongelarlas en la nevera, lentamente, 24 horas antes.
2 limones
Tabasco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Pelamos las gambas (crudas), les quitamos la tripa y las abrimos en forma de libro, con cuidado de no cortar del todo.
Las vamos colocamos, con forma circular, entre papeles film. Podemos hacer un círculo por persona o uno grande para compartir, calculando el tamaño del plato o fuente donde lo vamos a servir.
Con una maza de aplanar carne o con la base de un cazo, lo que tengamos en casa, damos golpes hasta lograr una lámina muy fina de gambas.
Retiramos el film y volcamos el carpaccio de gambas sobre un plato o fuente.
Salpimentamos al gusto, rociamos con el zumo de limón, el aceite de oliva y un chorrito de tabasco, al gusto.
Podemos servirlo con una pequeña ensalada de rúcula.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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