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Carpaccio de gambas

Este sencillo y delicioso plato es rico en vitaminas, proteínas y minerales.

Para disfrutar de este carpaccio debemos prestar mucha atención a su ingrediente principal, las gambas, puesto que lo vamos a consumir crudo. Si las vamos a usar congeladas, debemos descongelarlas en la nevera, lentamente, 24 horas antes.

Carpaccio de gambas 1
CARPACCIO DE GAMBASIngredientes para 4 personas
32 gambas grandes

2 limones

Tabasco al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Pelamos las gambas (crudas), les quitamos la tripa y las abrimos en forma de libro, con cuidado de no cortar del todo.

Las vamos colocamos, con forma circular, entre papeles film. Podemos hacer un círculo por persona o uno grande para compartir, calculando el tamaño del plato o fuente donde lo vamos a servir.

Con una maza de aplanar carne o con la base de un cazo, lo que tengamos en casa, damos golpes hasta lograr una lámina muy fina de gambas.

Retiramos el film y volcamos el carpaccio de gambas sobre un plato o fuente.

Salpimentamos al gusto, rociamos con el zumo de limón, el aceite de oliva y un chorrito de tabasco, al gusto.

Podemos servirlo con una pequeña ensalada de rúcula.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

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